Knoblauchkaninchen

So schmeckt das Kaninchen unserer Madeleine

ca. 1,5 kg Kaninchenragoût Salz, Pfeffer	Fleischstücke würzen
Bratfett/Öl	erhitzen und die Fleischstücke rundum gut anbraten, in eine ofenfeste Form mit Deckel schichten.
1,5 dl Weißwein 0,5 dl Noilly Prat	Bratensatz auflösen, zum Kaninchenrago t gießen.
2 ganze Knoblauchknollen	Zehen herauslösen und schälen, zwischen den Ragoûtstücken verteilen.
2 Lorbeerblätter	dazulegen.
10 - 12 Petersilienzweige	waschen, Blätter abzupfen und ebenfalls verteilen.
1 dl Sauer-Vollrahm (crème fraîche) 2 dl Vollrahm Pfeffer, Salz	zusammen verrühren und zwischen die Fleischstücke gießen.
	Den Bräter mit Deckel oder Alufolie gut verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 220° 1 -1 1/2 Std. schmoren.

Rezept von Madeleine Blumer.